Tronco de tiramisú

tronco de tiramisu con frambuesas

Comenzamos el año como lo terminamos, con un toque dulce. Este tronco de tiramisú lo preparé para la cena de nochevieja ¡Y fue un acierto total! Dulce en su punto justo y nada empalagoso, que luego aún quedaban los mantecados, turrones y demás..

Esta receta no tienen ninguna complicación, solo se necesita un poco de tiempo porque el bizcocho se tiene que enfriar antes de poder rellenarlo.

¿Te animas a prepararlo?

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!


Ingredientes

Para 10 raciones

Para el bizcocho
5 huevos M
125gr de harina
125gr de azúcar

Para el almíbar
100gr de azúcar
100ml de agua
2 cucharaditas de café soluble

Para el relleno
300gr de queso mascarpone
500ml de nata para montar
175gr de azúcar

Además
Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

tronco de tiramisu con frambuesas

Cómo preparar el tronco de tiramisú

1.- Comenzamos preparando el bizcocho plancha. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar en un bol amplio y mezclamos también con la harina.

2.- En otro bol, limpio y seco, ponemos las claras junto con una pizca de sal y montamos hasta punto de nieve.

3.- Vamos añadiendo las claras montadas poco a poco a la mezcla de yemas y harina con movimientos envolventes. Al principio parece que no se integren muy bien las dos cosas pero poco a poco la mezcla irá quedando homogénea.

4.- Pasamos la masa del bizcocho a una bandeja de horno con papel. Extendemos bien la masa y horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos hasta que los bordes empiecen a tomar color.

5.- Una vez fuera del horno lo dejamos templar unos minutos. Ponemos otro papel sobre el bizcocho, le damos la vuelta y quitamos el papel de abajo. Con la ayuda del nuevo papel enrollamos el bizcocho y lo dejamos que termine de enfriar.

tronco de tiramisu con frambuesas

6.- Mientras el bizcocho se hornea y se enfría preparamos el almibar para mojar el bizcocho. Ponemos en un bol, o un cazo, el agua, el azúcar y el café soluble. Calentamos al microondas, o al fuego,  hasta que comience a hervir y el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar

7.- Preparamos la crema para el relleno. Batimos la nata, que debe estar bien fría. Cuando comience a montar añadimos el azúcar y el queso mascarpone. Seguimos batiendo unos minutos más hasta que termine de montar la nata y tome consistencia. 

8.- Una vez tengamos el almíbar y el bizcocho fríos vamos a terminar el tronco de tiramisú. Desarrollamos el bizcocho y lo mojamos bien con el almíbar de café.

9.- Repartimos unos 2/3 de la crema del relleno sobre el bizcocho y enrollamos. importante dejar la parte de unión en la base del tronco. Cortamos lo extremos para que nos quede más bonito

10.- Cubrimos la parte exterior con el resto de la crema de mascarpone y dejamos enfriar en la nevera una media hora 

11.- Espolvoreamos el tronco con el cacao en polvo con la ayuda de un colador de malla fina. Pasamos el tronco al plato donde vayamos a servirlo y, si quereis, podeis darle un toque de color con unas frambuesas y unas hojas de hierbabuena como hemos hecho nosotros

¿Qué te ha parecido la idea? ¿Te apuntáis a endulzar el nuevo año?

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas dulces con café muy fáciles y que te encantarán:


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tronco de tiramisu con frambuesas

Gracias por leerme

Un abrazo ;)


5 comentarios:

  1. que bueno tiene que estar ¡¡¡ un besote enorme y feliz año

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  2. Vaya aspecto más bueno... con lo mal que se me da enrollar bizcochos, que los parto siempre!

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  3. QUE BIEN SE VE!!!UNA DELICIA DEBERÁ SER!
    ...

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  4. Hola, una pregunta cual es la medida del molde en el que hace el bizcocho?

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    Respuestas
    1. Hola! La bandeja mide 38x34 más o menos ;)

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