Cogollos con vinagreta de verduras y anchoas


¡Por fin nueva receta! Cómo ya te conté en el anterior post en casa estamos intentando comer más sano y uno de los primeros cambios ha sido comenzar a consumir más verduras. La verdad es que hasta ahora eramos muy básicos, solo comíamos calabacín, berenjenas y zanahorias... Poco más..

Así que lo que hemos empezado a comer otras verduras. Ayer, por ejemplo, preparamos esta deliciosa ensalada de cogollos de Tudela. ¡ Qué es una autentica delicia!

La acompañamos con una vinagreta de verduras crudas que le da un puntazo de sabor muy rico y unas anchoas que con los collos casan genial. Una receta muy sencilla que podras tener lista en menos de 10 minutos ¿Suena bien?

Pues venga, vamos con esta riquísima y facilisima ensalada de cogollos con vinagreta de verduras y anchoas



Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver como preparo estos cogollos con vinagreta de verduras y anchoas ¡Dale al play!


Ingredientes

Para 4 personas

2 cogollos de Tudela
8 filetes de anchoa

Para la vinagreta
Medio pimiento rojo. Si no te gusta el sabor del pimiento crudo puedes utilizar pimiento asado
Un pimiento verde
Una cebolleta
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra
Sal y pimienta


Cómo preparar los cogollos con vinagreta de verduras y anchoas


1.- Comenzamos cortando las verduras. Picamos en dados pequeños la cebolleta y los pimientos.

2.- Ponemos las verduras en un bol y aliñamos con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Podéis hacer la cantidad de vinagreta que queráis, solo tenéis que seguir la proporción: 3 partes de aceite y una de vinagre.

3.- Limpiamos los cogollos, les quitamos las hojas feas del exterior, les cortamos un poco el tronco y los cortamos en cuartos.

4.- Colocamos los cogollos en la fuente donde los vayamos a servir y los aliñamos con la vinagreta.

5.- Colocamos sobre cada cogollo una anchoa. Servimos bien fresquitos.

Y hasta aquí la receta de hoy ¡Espero que te haya gustado esta ensalada tan sencillita!

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Por cierto, estoy ya viendo que algunos blogs cierran por vacaciones ¡Pero nosotros estaremos aquí todo el verano al pie del cañón. Así que, si quieres pasarte a vernos, seguiremos con el ritmo habitual de publicación. Y si te vas de vacaciones te recomiendo que visites las ofertas de viaje de Expedia España y seguro que no nos veremos en unas semanas.. ¡Pásalo genial!

Nos vemos el viernes con una nueva recopilación que estoy seguro que te encantará ;)

Un abrazo



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