Arroz caldoso con calabaza y setas


Como de costumbre el día 20 lo tengo reservado para el Desafío en la cocina. ¡Que ganas tenía ya!

En esta ocasión el desafío ha sido salado y la propuesta era "Arroces caldosos" a partir de ahí podíamos hacer lo que quisiéramos ¡Menuda elección! Me encantan los arroces caldosos en todas sus variantes y me parecen muy reconfortes ahora que esta llegando el frío.

Una cosa si que tenía clara ¡Tenia que utilizar calabaza! No se porque está siendo uno de mis ingredientes favoritos ahora mismo ( Bueno, puede tener algo que ver con Halloween.. ¿no?) Para darle un toque aun mas "reconfortante" decidí añadirle unas setas deshidratas que le aportan también sabores " de invierno"...



Ingredientes (Para 4 personas)

350 gr de arroz redondo
300 gr de calabaza
20 gr de setas secas ( depende del tipo de setas puede ser que la cantidad varíe)
1 cebolla pequeña
1,2 l de caldo de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Tomillo
Un trocito de chile ( Opcional)


Elaboración
Tiempo de elaboración: 35 minutos

1.- Ponemos a hidratar las setas en un vaso de agua caliente. Ponemos también el caldo a calentar

2.- Picamos la cebolla. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos a dados.

3.- En un sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, cuando este dorada añadimos la calabaza y las setas escurridas. Reservamos el caldo de las setas. Sofreímos todo el conjunto un par de minutos.

4.- Cuando la base del sofrito este hecha añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más.

5.-  Una vez hecho esto añadimos el caldo de hidratar las setas y el caldo de pollo caliente, añadimos también una ramita de tomillo y, si queremos, el trocito de chile. Rectificamos de sal y pimienta.

6.- Dejamos cocer unos 16 minutos y servimos ¡Es importante comerse el arroz caldoso recién hecho! Si no se pasa y sera casi una crema.


Consejos

  • Podéis usar setas de temporada a vuestro gusto: champiñones, portobellos, setas de cardo, shitakes, etc utilizándolos directamente en el salteado
  • Si queréis hacer un plato totalmente vegetariano podéis usar caldo de verduras.
  • Si no vais a consumir el arroz en el momento es mejor hacer hasta el paso 4, dejar enfriar y cuando vayamos a comer añadir el caldo (Caliente) y en 15 minutos tendremos el arroz preparado.
  • Es muy importante probar el arroz de sal ya que la calabaza es bastante dulce.
  • Con la calaba es importante no pasarse de cocción ya que si lo cocemos en exceso se deshará dentro del caldo.

¿Os a gustado este arroz caldoso? Pues si queréis ver muchas mas ideas super ricas no os podéis perder la recopilación en el blog del Desafío en la cocina- Arroz caldoso


Y si queréis ver mis anteriores participaciones en  El Desafío podéis verlos aquí

Ahora si, un abrazo enorme y ¡¡No vemos en el próximo post!!

23 comentarios:

  1. Vaya arroz caldoso más de temporada que nos has preparado, con la calabaza y las setas te ha quedado una receta de lo más otoñal, riquísimo debía estar. Un beso!

    ResponderEliminar
  2. Que colorcito más rico tiene!!!!!!!!!! se ve estupendo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, la verdad es que tenia un colorcito.. Y porque no pueden olerse las fotos!!

      :))

      Eliminar
  3. Calabaza y setas, mmmmmm. Receta otoñal 100%. Me encanta la propuesta, tenemos que retomar la cocina de temporada que poco a poco se va perdiendo y con esta receta has dado en el clavo.
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Esa era la idea! Creo que lo he conseguido! ;)

      Eliminar
  4. Receta otoñal deliciosa...menudo sabor rico tiene que tener!! Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro que si!! El sabor es lo importante y ya te digo yo que estaba sobroso!

      Un abrazo!

      Eliminar
  5. un plato de otoño sin lugar a dudas, riquisima combinación las setas y la calabaza
    bss

    ResponderEliminar
  6. Que me encanta Juanan !! que tiene una presencia estupenda y que además tiene que estar rico seguro. Besazos

    ResponderEliminar
  7. El próximo será este Juanan, pues tiene que estar muy rico.
    Yo la calabaza la utilizo para hacer bizcochos..con arroz no se me ha ocurrido.
    Un besito!!

    ResponderEliminar
  8. Arroz justo de temporada con esa calabaza... YO lo habia visto con calabaza al horno pero asi con caldo nunca...

    ResponderEliminar
  9. ese arroz tiene una pinta espectacular, que bueno! un beso!

    ResponderEliminar
  10. Buenos días, Juanan, desde luego no tengo perdón siendo compañeros en el Desafío, en Red facilisimo y no era seguidora de tu blog, madre mía si es que no doy para más y me da una rabia no tener más tiempo, hoy por que tengo el día libre y he decidido no hacer nada, estoy haciendo el recorrido para ver todas las propuestas y aquí me tienes viendo la tuya, una receta de las que me gusta preparar sobre todo cuando vengo tan cansada y no me apetece cocinar, como se suele decir el buen cocinero con poquitos ingredientes hace autenticas maravillas, me llevo tu receta y por supuesto me quedo en el blog un fuerte abrazo bs

    ResponderEliminar
  11. Se ve muy apetitoso, con ese colorido tan otoñal!! seguro que está muy, muy rico!! Bs.
    Julia

    ResponderEliminar
  12. Me parece un arroz perfecto para esta época de setas y calabaza, una combinación perfecta. Besos

    ResponderEliminar
  13. Has combinado unos ingredientes muy otoñales y me gusta mucho tu propuesta
    BEsitos

    ResponderEliminar
  14. Tiene muy buena pinta, mola ese caldito y ese arroz con calabaza. Rico, rico y reconfortante para esta época.

    ResponderEliminar
  15. Este arroz se ve estupendo, me ha sorprendido mucho, un beso!

    ResponderEliminar
  16. Un arroz super de temporada, preciosas fotos Juannam

    ResponderEliminar
  17. menudo arroz que nos presentas Juannan!!!! Eso tiene que estar muy rico con las setas y la calabaza!!

    ResponderEliminar
  18. Ese plato de arroz tiene una pinta estupenda. Y las fotografías son muy buenas!

    ResponderEliminar
  19. Hola Juanan, acabo de descubrir tu web y me doy cuenta de que tienes unas recetas deliciosas. Yo me apunto esta para hacer estos días en casa. Y me pasaré más a menudo por aquí para buscar cositas.
    Me ha encantado encontrarte.
    Un saludo,

    ResponderEliminar

Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!