Lemon poke cake

Como siempre al llegar el día 20 descubrimos el "pastel" ¡Os mostramos el Desafío de este mes! En este caso la propuesta ha sido hacer nuestra propia versión de una Poke cake

¿Y que es una Poke Cake? Os preguntareis.. - Pues simplificando mucho se trata de un bizcocho que rellenamos verticalmente a través de agujeros con alguna crema o gelatina y posteriormente cubrimos todo con un frosting.


En este caso tras darles muchas vueltas (y buscar en Pinterest) me decidí por preparar un poke cake con un sabor muy clásico; el limón y el merengue.


Ingredientes

Para el bizcocho
200gr de azúcar
150gr de mantequilla
200gr de harina
4 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de azúcar vainillado (o aroma de vainilla)

Para la crema de limón (o Lemon Curd)
50 ml de zumo de limón
60 gr de azúcar
1 huevos
25 gr de mantequilla

Para el merengue francés
1 clara
55gr de azúcar 
Pizca de sal


Elaboración

1.- Comenzamos preparando el bizcocho. Para ello batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. a continuación, añadimos los huevos y mezclamos.

2.- Añadimos la levadura junto con la mantequilla y el aroma de vainilla y batimos hasta conseguir una crema homogenea. Vertemos en un molde (en mi caso uno de desechable de 1l de capacidad) y horneamos a 180ºC durante 25 minutos o hasta que este cocido por el centro.

3.- Al salir del horno y con el bizcocho aun caliente hacemos agujeros en todo el bizcocho con la ayuda de uno palillos chinos o similar.

4.- Preparamos la crema de limón batiendo todos los ingredientes y a continuación ponemos al microondas a máxima potencia 1 minuto, batimos y volvemos a darle 1 minuto mas, batimos de nuevo. Repetimos 4 o 5 veces hasta obtener una textura de natillas.

5.- Con la ayuda de una manga, o jeringa rellenamos los agujeros del bizcocho con la crema aun templada. Enfriamos en nevera

6.- Montamos el merengue a punto de nieve batiendo las claras con la sal y añadiendo el azúcar poco a poco hasta que tenga una textura muy consistente.

7.- Cubrimos la tarta una vez fría y con la ayuda de un soplete tostamos el merengue.

¡Y a disfrutar!

Podéis variar esta tarta rellenandola con crema de naranja (Aqui la receta)

Si queréis ver mas versiones de las poke cake podéis visitar el blog del Desafío en la cocina


Gracias por leerme

Juanan Cuuking

26 comentarios:

  1. Es todo un clásico...pero no por ello deja de estar buenisimo. Me encanta la combinación de limón y merengue. Tomo nota y esta será una de mis próxomas recetas

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  2. Madre mía qué pintaza ese merengue!! Tengo muchísimas ganas de preparar algo así así que me llevo tu receta!!

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  3. uhmmm que foto,lo dice todo...besos

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  4. Que riquísimo!!!!!!!!!!!!!! Nunca he hecho Lemon curd pero viendo lo fácil que es será mi próximo desafío particular

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  5. Hola wapa no conocia tu blog he llegado aqui gracias al desafio en la cocina , me ha encantado tu blog con tu permiso me he suscrito para recibir tus post en mi correo y no perderte la pista.
    No conocia el poke cake y despues de ver los que habeis echo estoy deseando hacerlo , seguro que estaba de muerte relenta con lo que me gusta el lemon curd ummmmmmm .
    Desafio mas que superado .
    Felices pascuas , bicos mil y feliz domingo.

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  6. Mmmm que delicia de poke cake con una pinta espectacular y esa crema que tanto me gusta. Riquisimo. Un saludo.

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  7. Tuve mis tentaciones de hacerlo de limón, pero al final como que al resto gusta más el chocolate... pero con ese merengue encima tengo claro que tengo que hacer el de limon.
    Un gran desafío
    Besos

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  8. que bueno con limón!! me gusta la idea, bicos

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  9. Me encanta la forma de acompañar este bizcocho con el relleno!!! Me parece súper original y delicioso!!! Con limón tiene que ser una delicia!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  10. Me encanta como te ha qeudado, un bizcocho super alto, y el relleno de lemon curd lo tiene que hacer más jugoso aún, los agujeritos te han quedado perfectos y la decoración con el merengue te ha salido perfecta. Desafío superado con creces, un beso

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  11. Te ha quedado con un aspecto muy bueno y desde luego que tiene que estar riquísimo.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

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  12. Perfecta la combinación de sabores, la crema de limo y el merengue quedan muy ricos. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  13. Yo, he leído Lemon y me he quedado loca...que me gusta!!

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  14. Que rico!! una mezcla perfecta!!

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  15. Un sabor clásico pero desde luego una de las más ricas combinaciones que conozco. Además me encanta lo bien definido que te quedó el relleno en las fotos chiquillo
    Besitos

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  16. Qué bueno que tiene que estar y con el lemon jiji ^^
    Besitos

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  17. ME HA ENCANTADO COMO LO HAS HECHO, TIENE QUE ESTAR DE MUERTE.
    UN BESO

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  18. Que bonito te ha quedado, tiene que estar riquísimo. Las fotos super chulas, me encantan;)

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  19. que bonito se ve!! me gusta mucho tu poke cake! la crema de limón es tan refrescante!

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  20. Juanann, qué receta tan original! dan ganas de prepararla ¡ya!
    Saludos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/04/el-cerebro-y-los-sabores.html

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  21. Juanan qué rico te ha quedado,cómo me gusta con el merengue!!!
    Besos

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  22. Vaya que nos has tenido en vilo....pero no tenía ninguna duda en que nos ibas a traer algo rico y bonito.
    Besos

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  23. Con limon, que rico, me encantan los postres con ese toque cítrico y has combinado a la perfeccion el lemon curd (una de mis perdiciones) con el merengue, un ole por tí!!! La presentacion bien chula!
    Besotes guapo!!!!

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  24. Qué rico Juanan, me gustan mucho esos sabores que también fueron parecidos a los míos, pero el merengue es un lujo y va genial. Besos

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  25. Simplemente espectacular, qué bien te ha quedado y cómo me gustan estos sabores jeje. Besos.

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  26. Juanan, estás que te sales hijo mío. Que ricura además con la crema de limón, más fresco y apetecible no podía ser. De lujo. Un beso.

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!