Pastel salado de queso Philadelphia y verduritas

Como de costumbre (Desde hace ya mas de un año!!) el 20 de cada mes participo en el Desafió en la cocina. Este mes el reto fue nada mas, y nada menos que preparar un pastel salado. Así que tras pensar durante varias horas unos segundos lo tuve clarísimo y tras varios intentos por fin he conseguido la receta perfecta.






Un pastel (con textura parecida a un mousse) con un sabor bastante potente y con la textura crujiente de las verduras ah! y el toque dulzón de la mermelada de tomate ¿A que apetece probarlo? ¡Pues la receta es bien sencilla!

Ingredientes
para un molde de metal desechable (lo compre en Mercadona)

200 gr de queso Philadelphia (o similar)
200 ml de leche entera
100 ml de nata para montar
1 Zanahoria pequeña
1 Calabacin
4 hojas de gelatina neutra
Sal y pimienta al gusto
Un par de cucharadas de mermelada de tomate
Nueces




Elaboración

1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría

2.- Cocemos a fuego lento en un cazo la leche junto con el queso y vamos removiendo hasta deshacer el queso y ponemos a punto de sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos escurrido.Mezclamos. Dejamos templar.

3.- Mientras la crema de queso se templa preparamos las verduras. Picamos la zanahoria en dados muy pequeños y hacemos lo mismo con el calabacín pero solo con las partes mas verdes del exterior (El resto del calabacín lo podemos aprovechar para hacer una crema, por ejemplo)

4.- Por otro lado montamos la nata hasta que doble el volumen.

5.- Cuando la crema este ya templada mezclamos poco a poco con la nata (como si preparásemos una mousse) y añadimos también las verduritas picadas.

6.- Con cuidado vertemos en el molde y alisamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

7.- Tras comprobar que la gelatina haya hecho su efecto desmoldamos el pastel en el plato donde vayamos a servirlo (ya que tiene una textura bastante delicada) y cubrimos con un poco de mermelada de tomate y unas nueces. ¡A disfrutar!




Por supuesto como todos los meses os aconsejo que visitéis el blog del Desafío en la cocina dóndes seguro que os sorprenderéis con la variedad de pasteles salados que hemos preparado.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2014/01/pastelsalado.html

Un abrazo

Juanan






39 comentarios:

  1. Que buena pinta! tiene que estar de muerte! un bso

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  2. Uy que forma tan riquísima de comer verduritas. A mí tu propuesta para el desafío de este mes me ha convencido ;)

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  3. Me ha parecido una idea muy buena la combinación de queso y verduras con el toque de la mermelada. Ha de estar delicioso.
    Muacs

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  4. Curioso. No se me habría ocurrido. Me ha encantado la idea!!!

    Un beso.

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  5. Juanan!!!!!! Me muero de alegría!!!!! Sabes que es mi pincho favorito del lizarran?? y por fin sé como se hace!!!! Infinitamente agradecida.
    Besos. Mar

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  6. que bonito corte por favor!! y que rico debe estar!!

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  7. Que rico y que corte tan bonito, otro que queda apuntado, un beso

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  8. Pero que pastel tan ricooooo. Es corté es precioso

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  9. Delicioso y muy original Juanan, qué buena receta, se me hace agua la boca!
    Un besito

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  10. Pues sí que dan ganas de meter la mano, y no parar jaja
    Una combinación estupenda y bien rica. La presentación preciosa y de lo más apetecible.
    Besotes, mi niña.

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  11. Una pinta deliciosa y con la mermelada y las nueces ¡ummm, genial!

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  12. Desde luego que diste con la receta perfecta, yo me he apuntado la receta porque me parece fantástica. Besos.

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  13. Pues co queso philadelphia tiene que quedar de lo mas suave, verdad???? una maravilla de pastel, me aunto a tu idea!!!
    Besinesssss

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  14. Ohhhhh, como me gusta el colorido de este pastel!!! Es precioso y seguro que estaba riquísimo!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  15. Juanan tiene una pinta fabulosa, este me lo llevo, parece super facil de hacer y muy rico, ummm la mermelada de tomate la tengo pendiente de hacer.Besos de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  16. Yo todo lo que lleve queso me chifla por eso que este pastel caerá si o si!Bs

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  17. ualaaa que chulo!!,,juanan eres un artiste!!,,jeje un beset

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  18. Juanan, preciosooooo. Que bonito colorido y menudo corte tiene. Además ese toque de nuez debe ser muy rico, como tu bien dices una combinación potente y diferente. Me encanta. Un beso compi

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  19. Que bonito y que pinta!! Debe de estar buenísimo, me lo apunto con tu permiso. Un saludo

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  20. Juanan que buena pinta tiene tu pastel, se ve delicioso, me encanta.
    Lo dejo en pendientes para hacerlo pronto.
    Un besito

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  21. ´pues si que apetece probarlo si,, la pena es no poder hacerlo,,!!! está precioso! un bikiño

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  22. Que guay, me bonito te ha quedado, ya no se cuantos me llevo a favoritos... no voy a tener dias para hacerlos todos...

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  23. Me encanta tu propuesta!! besos!!!

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  24. omg!!!! Que rico y fresquito con el queso!!!!!

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  25. Anónimo29/7/14

    Que rico !!!!!!!!

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  26. maria sanchez29/7/14

    pero las verduras son crudas????

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    1. Hola Magia! Pues si, las verduras van crudas. La idea es que le aporten un toque de crujiente. Si no te gusta la verdura cruda puedes escaladarla unos segundos. Las enfrías en agua con hielo y lo usas igual que en la receta original.

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  27. mireyita pretty11/9/14

    otra forma de hacer este rico acompañante para nustros tostitos o galletas

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  28. Hola, Juanan. Mil gracias por participar en la fiesta de enlaces del mes de diciembre. Entre hoy y mañana se publica la primera parte del resumen en la que saldrá tu receta. Menuda pinta. Esta me la apunto.
    Besitos.

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  29. Que delicia, gracias por compartir.Bsss

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  30. Una pinta deliciosa, me lo apunto! :)

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  31. Una pinta buenísima, contundente también debe de ser y una cosa que me atrae aún más, que no se emplea pan de molde como en la mayoría de los pasteles salados que se muestran en las recetas, por que antes de haberlo ese pan igualmente se harían estos manjares, no creéis?
    Un saludo

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  32. Muy interesante este pastel, tiene una pinta buenisssima,....
    Un saludo.

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  33. Que rico , se ve buenísimo !!!

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  34. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  35. El día de Noche Buena, fui a cenar a casa de unos sobrinos y llevé el pastel de verduritas. Les encantó, pero después lo he transformado Poniendo frutas picaditas en lugar de zanahoria y calabacín. También añadí azúcar a la mezcla de leche, queso y nata, lo hice así porque era el cumpleaños de la niña de unos amigos y esta pequeña es celíaca, por lo que no puede comer nada que tenga harinas. El resultado también es muy bueno.
    Cuando piqué las fruta, para que no se engrandecieran les añadí un chorro de limón y entre ellas, cuatro charadas de mermelada. Quedó estupendo y fue una tarta de cumple-diez años. Colocamos sus velitas y quedó todo genial. Sin embargo no quedó la textura como yo imaginaba creo que quizá tiene que ver con la gelatina. La receta dice que lleva 4 hojas de gelatina perno no dices de qué tamaño son las hojas. Yo compré en el súper unas que son pequeñas más pequeñas que las que vendían antes; miden 11,5 centímetros y las que compraba antes eran el doble de largas. Ante la duda he puesto 5 láminas, pero cuando había tomado consistencia el pastel, no tenía la dureza necesaria.(ni el de verduritas ni el de fruta)
    Quedaron demasiado tiernos.

    Mi pregunta... ¿La gelatina que pones es la de 22 centímetros? Es decir 4 hojas x 22 Cms? O de 11,5 cms x4 hojas

    Me resulta muy cómodo y fácil de hacer este pastel y sé que me van a pedir que vuelva a hacerlo por lo que te ruego nos indiques el tamaño de hojas de gelatina que ha utilizado para que el pastel tenga una buena textura..

    Muchísimas gracias. Te voy a seguir en muchos platos a ver si al fin me decido a aprender a cocinar.

    Saludos y
    Feliz año nuevo
    María José

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!