Cupcakes de Speculoos

Seguro que a la mayoría (como a mi) os chiflan las galletas Speculoos, si, esas galletitas que aquí en España nos sirven con el café y que tienen ese saborcito a caramelo y especias.

Pues os tengo que contar que hace unos días descubrí en el viaje que hice hace unos dias a Paris que además de las galletas típicas existe una crema de Speculoos. Yo en cuanto la vi no pude resistirme a comprarla y la verdad ¡Esta brutal! Como me gusto tanto se me ocurrió preparar unas cupcakes y este es el resultado:


Vamos con la receta:


Ingredientes (para 12 unidades)

Para el bizcocho

80 gr de mantequilla en pomada
100 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina para bizcochos
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela en polvo

Para el frosting

200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de icing sugar (o azúcar glas)
100 gr de crema de Speculoos

Para decorar
6 galletas Speculoos


Elaboración.

1.- Primero comenzamos preparando las bases.Ponemos el horno a calentar a 170ºC y mientras preparamos la masa.

2.-Batimos la mantequilla junto con el azúcar y las especias hasta conseguir una crema lisa. Seguimos batiendo y añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos para acabar añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos bien.

3.- Rellenamos las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 y horneamos durante unos 17 minutos. Dejamos enfriar.

4.- Preparamos el frosting de Speculoos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar primero a velocidad lenta durante 2 minutos y a continuación a velocidad alta 5 minutos mas hasta doblar el volumen de la mantequilla.

5.- Añadimos a la crema de mantequilla la crema de speculoos en dos tres veces mientras seguimos batiendo hasta conseguir un color homogeneo.

6.- Llenamos una manga con la boquilla estrellada y hacemos rosas desde el centro hacia fuera sobre las bases frías (importante!)

7.- Finalmente rematamos las cupcakes con media galleta que colocaremos donde habremos terminado el rosetón de crema para dejarlo perfecto.


¿Que os ha parecido la receta de hoy? ¿ Os animareis a prepararlas? Espero que si. ;)

P.D. Proximamente os mostrare mi viaje a Paris y algunas tiendas y sitios que me gustaros, ademas en unos dias habra un sorteo para celebrar que este blog acaba de cumplir 2 años ¡Estad atentos!

Un abrazo

Juanan Cuuking

5 comentarios:

  1. madre mia, que delicia! esa cremita de speculoos me la comia a cucharadas! un ebso

    ResponderEliminar
  2. Ohhhhhh, me encantan los speculoos!!! Y los cupcakes de ellos me vuelven loca!!! Como me gustan!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    ResponderEliminar
  3. Adoro esos cupcakes, que buenos tienen que estar. Un beso

    ResponderEliminar
  4. anda hijo! que cosa mas rica!

    ResponderEliminar
  5. Pues han de estar deliciosos con ese gusto tan particular que tienen los speculoos.
    Además quedan muy bonitos.
    Muacs

    ResponderEliminar

Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!