Coxinhas con salsa de queso emmental

De nuevo día 20 y de nuevo me toca enfrentarme de nuevo a la recetita del Desafio en la Cocina ¡Que ganas tenia! Después de todo el verano sin poder publicar por falta de tiempo me he prometido que voy a publicar al menos una vez a la semana.. ( ¡Queda escrito!).

Y ahora volvamos al tema - ¿Coxinhas? ¿Que es eso?. Os estaréis preguntando.. Básicamente es una masa de harina rellena de pollo desmenuzado muy típica de Brasil y Portugal.  Además suele tener forma de "muslito", de ahí el nombre Coxinha (muslo de pollo en portugués) Pues bien, una vez aclarado el tema.. Vamos con la receta!!



Ingredientes

Para las coxinhas (Unas 12)

200ml de caldo de pollo (Yo use 200 ml de agua con un cubito de concentrado)
200ml de leche
50gr de mantequilla.
1 huevo
300 gr de harina ( esto puede variar dependiendo de cada tipo de harina)
150gr  de pollo cocido
1 Cebolla
Sal y pimienta

Leche y pan rallado para rebozar

Para la salsa de queso

150ml de nata para cocinar
80 gr de Queso emmental
Especias al gusto ( en mi caso pimienta y orégano)


Elaboración

1.- Para preparar la masa ponemos a calentar el caldo, la leche y la mantequilla, hasta que esté a punto de hervir, añadimos la harina de una vez, y removemos con una cuchara de palo hasta conseguir una masa mas o menos homogenea y se despegue facilmente de las paredes del cazo. Retiramos del fuego

2.- Añadimos el huevo un poco batido y mezclamos hasta que se integre por completo. En este punto la masa tendra un aspecto similar a la plastelina. Pasamos la masa a un bol, cubrimos con papel film y dejamos templar.

3.- Mientras la masa se templa sofreimos una cebolla, añadimos el pollo deshilachado ( o picado muy fino) y ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Dividimos la masa en 12 porciones iguales y la vamos chafando hasta obtener círculos mas o menos del tamaño de la palma de la mano. Colocamos en el centro una cucharada del sofrito de pollo y cerramos los bordes dando la característica forma de pera.

5.- Pasamos las coxinhas por leche y a continuación por pan rallado y freímos en abundante aceite. Antes de servir dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.

6.-  Para acompañar prepararemos una salsa de queso emmental ( o el que más os guste): Ponemos a cocer la nata con las especies y el queso y removemos hasta que todo se integre. Servir junto con las coxinhas calientes.


¿Que os ha parecido? Una receta un poco laboriosa pero con un resultado es espectacular. Yo tenia mis duda pero la verdad es que en cuanto pueda las voy a volver a preparar

Si os ha gustado la idea podéis visitar el Blog del "Desafio en la cocina" y ver otras versiones

Un abrazo.

Juanan.

28 comentarios:

  1. Te han quedado estupendas y que ricas. Un abrazo, Clara

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  2. Te han quedado muy bien y esa salsa me gusta, que rica para acompañarlas. Besos

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  3. Ya me has ganado si me pones una salsita como esta, y es que todo lo que tenga queso me chifla.
    Besos

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  4. pues no las conocia y la verdad es que me han encantado, ese relleno dice comememe...que ricas! un beso y buen finde

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  5. con salsa de queso! son las primeras que veo acompañadas así y deben estar riquísimas. te han quedado estupendas, a los del Desafío no se nos resiste ni una receta ;)

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  6. Te han quedado muy igualitas todas. Con esta salsa tienen que estar de vicio.

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  7. Ummmm que rico se ve ese relleno y con esa salsita tienen que estar riquísimas tus coxinhas ;)

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  8. te han quedado de lujo y la salsa muy rica, me gusta
    besitos

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  9. La salsa me ha encantado, y las bichas estas me voy a pegar un atracon que no veas madre mia jajajajaja
    Un Besazo, Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  10. Hola, te han quedado excelentes!! Pero la salsa, la salsa me ha encantado, me parece exquisita!
    Un besito grande y feliz finde

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  11. Como todas genial y la salsa muy rica.
    saludos cocinando con cintro. :-)))

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  12. Esa salsitaaaaaa, que rica con queso emmental, la tengo que probar si o sí, jejej. Las coxinhas geniales, una pinta estupenda!!! :)
    Besinesssss

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  13. Mmmm unas coxinhas deliciosas!!! Me encanta la salsa de queso!! Que rica!! Seguro que la combinacion queda perfecta!!! Mmm riquisimas! Desafio superado! Un besito

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  14. Oye, qué buena idea acompañarlas con esa salsa de queso. Tan simple y seguro que es uno de las que mejor les va. Apuntada queda tu idea. Te han quedado estupendas
    Un beso

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  15. Enhorabuena Cuuking, me encanta como te han quedado... a ver si es verdad que publicas una vez por semana...

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  16. Perfectísimas y la salsa de queso para chuparse los dedos. Besos.

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  17. Que buenas con esta salsita!! besos

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  18. Hola Juanan!!, tarde pero llego!!. Te han quedado guapísimas, con un dorado precioso y la salsa seguro que está deliciosa.
    Un beso y buen finde!!

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  19. Muy buenas te han quedado. Besos

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  20. que chulas!! y la salsa de emental.....ufffffffff

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  21. No tenía ni idea de esta receta!! Pero me parece una genialidad!! Que ricas con esa salsa!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  22. Tienen muy buena pinta y con la salsa emental irresistibles.
    Besos,
    Pilar

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  23. hummmmmm con salsa de queso.. seguro que estaban buenísimas!!! muakis

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  24. El colorcito de tus coxhinas invita a comer y no parar, que dorado más bonita. Y con ese salsa de queso emmental deben estar divinas. Un besito.

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  25. Salsa de queso? no hay nada mejor que eso!!

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  26. Creo que sí, que aunque trabajosas merece la pena ponerse porque están riquísimas, además con esa salsita tan rica debe quedar buenísimas
    Besitos

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  27. Juanan tesoro, que no tengo perdón de dios, lo se !! Mira que hace tiempo que hicimos las coxinhas y te comento ahora, es que menudo jaleo he tenido y me he tenido que obligar y pegar a la silla porque me da hasta vergüenza.

    Me encantan, esa salsita me la guardo en mi repertorio para un futuro y para alguna cosita, porque adoro el queso, yo tuve que ser ratón en otra vida.
    Un besote y mil perdones =S

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  28. se podrian hacer usando una base de salsa blanca espesa sin gluten ? gracias

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!