Tarta de chocolate & caramelo

¡Hola cocinillas! De nuevo día 20 y de nuevo toca ¡Desafío en la cocina!

En este caso las hermanas de La Cocina de Camilni nos propusieron preparar un  Dobos torte, un tarta típica de la repostería húngara que se caracteriza por alternar capas de bizcocho y ganache de chocolate y acabar con una capa de bizcocho cubierta de caramelo.


En este ocasión me decidí ha hacer una mini-Dobos, es decir, hacerlas en raciones individuales y además para darle un toque diferente cambie la cobertura de caramelo por un "glaseado" de toffee ¿No os parecen super originales? ¿ Queréis prepararlas?  ¡Pues vamos con la receta!


Ingredientes. Para 4 mini tartas

Para el bizcocho
3 huevos
150 gr de harina
150 gr de azúcar
Aroma de vainilla (opcional)

Para la ganache de chocolate
300 gr chocolate fondant
100 ml de nata liquida (33% de materia grasa)

Para la cobertura de toffee
100 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
200 ml de nata liquida (33% de materia grasa)
2 laminas de gelatina neutra


Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho. Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que pierdan color. Por otro lado montamos las claras. Cuando estén montadas añadimos poco a poco la crema de yemas y a continuación la harina tamizada poco a poco mientras removemos con movimientos envolventes para no bajar (en la medida de lo posible) Extendemos la masa resultante un una bandeja de horno con papel sulfurizado en una capa de 0,5 cm y horneamos 7 min a 200ºC. Dejamos enfriar

2.- Preparamos la ganache. Ponemos a cocer  la nata y cuando hierva añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta tener una crema uniforme. Dejamos enfriar

3.- Montamos el interior de los pasteles. Cortamos 12 círculos con un cortapastas de unos 3 cm de diámetro. Colocamos una base de bizcocho a continuación bizcocho y así hasta completar 3 capas de bizcocho con 2 de chocolate. Congelamos.

4.- Preparamos la cobertura de toffe. Remojamos la gelatina en agua fría. Ponemos en una sarten el azúcar hasta que comience a tomar color dorado, añadimos la mantequilla, removemos y añadimos la nata caliente (Importante!!) y removemos hasta conseguir un color uniforme y sin grumos. Añadimos la gelatina y dejamos templar.

5.- Extraemos los pastelitos congelados y los colocamos sobre una rejilla. A continuación con la crema templada cubrimos los pastelitos. De esta manera la crema al enfriarse se quedara una capa que cubrirá todo el pastelillo. Si la crema se nos gelatiniza demasiado rápido podéis darle un golpe de microondas y batir.

6.- Para decorar utilice un poco más de ganache de chocolate con manga y boquilla rizada y unos detalles de caramelo.




¿Os ha gustado mi versión de la Tarta Dobos ? ¡Pues no os podéis perder el resto de Desafío en la cocina!

¡Un abrazo!


35 comentarios:

  1. Que bonita Juanan!!!!! en formato mini, te ha quedado muy bien! esa cobertura de caramelo tiene que estar de vicio! Un beso :)

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  2. Que guay con este formato mini, superbien!!!
    Besos

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  3. Muy cuqui, si señor
    Besitos

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  4. me encanta,como yo soy mini me gusta todo lo pequeño,besos

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  5. Que presentación más original, me encanta la idea de las minitartitas, que cosa más buena. Un beso

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  6. De bocado y l aidea del toffe me ha encnatado

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  7. Yo también me decante por una mini-dobos pero la mía era para dos personas..y es verdad que quedan muy cukis...La tuya es muy original!!:)

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  8. Chiquita pero matona, porque tiene una pinta divina. Besos

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  9. IMPRESIONANTE,
    SOLO CON VER LA FOTO SE VE QUE TIENE QUE ESTAR BUENISIMA. UN BESO

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  10. Que cosa mas bonita , me encanta y las fotos impresionantes.Besos.

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  11. Te han quedado muy originales y bonitas, seguro que su sabor es delicioso. Besicos

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  12. supermodern!!!. y originaal!!
    besets!

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  13. ohhhhh que chic por favor!!!! me encanta!

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  14. Qué cucada, así te comes más de una sin cargo de conciencia por la operación bikini...jejje

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  15. que monada! casi te la comes de un bocado! bicos

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  16. Que chula, está super mona así en versión individual. Una pinta estupenda ;)

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  17. Como no, tenias que ser tu quien ha hecho esta delicia, te ha quedado preciosa.

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  18. Muy original, si señor!!!!

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  19. ¡Preciosa y original!
    Muy buena idea para no propasarse.
    Un abrazo

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  20. Original y preciosa. Y me encanta la idea de hacerla individual.

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  21. Te ha quedado de lujo y la cobertura de Toffee todo un acierto. Me ha encantado!

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  22. Super original y la cobertura....que pinta!!!

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  23. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  24. Hola! acabo de descrubrir tu blog y me encanta! :)

    muy original la tarta dobos individual, y una manera perfecta de no descontrolarse y pillar más de la cuenta, porque con lo rica que tiene que estar, más vale poner un poco de restricción! (yo sería de las que me comería prácticamente la tarta entera! jajaja)

    bueeeeno, empiezo a desvariar, eso me pasa cuando veo una cosa así de buena!
    me quedo como seguidora! ^^ un besín!
    Laura

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  25. que monada en formato miniiiii

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  26. Halaaaa, me encanta!!, qué delicia de pastelitos y la cobertura me encanta!!.
    Un besito.

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  27. original i preciosa!!!

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  28. qué delicia!!!!! no le falta detalle!!! me encanta tu propuesta. besotes!!!!

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  29. WoW Juanan!!! Me has dejado con la boca abierta!!!! Esa mini Dobos es una maravilla y muy bonita!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  30. Un bocado perfecto y muy original. Me encanta. Besos

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  31. Puro pecado este bocado de tarta dobos, me parece espectacular.Besos.

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!