Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas! No se porque pero es llegar la navidad y me vienen un montón de recuerdos de cuando era pequeño.. Uno de esos recuerdos es cuando pasaba el verano en casa de mi abuela y ella preparaba leche merengada. Y claro ha sido pensar en leche merengada y no he podido resistirme.  Iba a preparar leche merengada tal cual ¡Pero con este frió no toca! Al final me he decidido por preparar unas cupcakes.

Cupcakes de leche merengada

He buscado unas cuantas recetas pero no he leido ninguna que me gustara así que basándome en una receta de cupcakes con nata simplemente he aromatizado esa nata con canela y limón. ¡El resultado ha sido espectacular!

Ingredientes (15 cupcakes)
Para la crema de leche merengada
250 gr de nata para montar
100 gr de azúcar
1 ramita de canela
Piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para la base
350 gr de harina
250 gr de azúcar
250 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura química (16 gr.)
3 huevos

Cupcakes de leche merengada

Elaboración
1.- Ponemos a cocer la nata junto con el azúcar  la canela y la piel de limón  En cuanto comience a hervir tapamos y dejamos infusionar 15 min. Colamos y enfriamos.

2.- Batimos huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen, después, añadimos la mitad de la nata aromatizada y seguimos batiendo.

3.- Añadimos el aceite de girasol y seguir batiendo y por último vamos añadiendo la harina con la levadura poco a poco.

4.-Metemos la masa en moldes de silicona ( Si les queréis podéis ponerle capsulas de papel)

5.- Horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 15 min. Dejamos enfriar en rejilla.

6.- Montamos la otra mitad de la nata aromatizada. Aquí podemos cubrir directamente con manga o una paletilla o rellenarlas primero y luego cubrir. Yo en mi caso solo las he cubierto. Para decorar  podemos utilizar limón y canela o, como en mi caso, de fantasía.

Espero que os animéis y las preparéis ¡Os sorprenderán! Ademas con una decoración como esta, en plateado y dorado, serán un final perfecto para cualquier comida de navidad.

¡Hasta mañana!

Cupcakes de leche merengada

9 comentarios:

  1. Con lo que me gusta la leche merengada no podré resistirme a estos cupcakes.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. seguro que estan de muerte! yo hice unos yogures con leche merengada y se arrasaron en nada, así que así ya ni te cuento lo que puede ser, jejeejje :)

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  3. mmmmm, deliciosos.
    Con estos cupcakes no puedes comerte solo uno.
    Muacs

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  4. Los cupcakes te quedaron genial y tienen que estar con la leche merengada de vicio. saludos. :-))

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  5. Igual me animo ahora mismo y me pongo a ello!!! Ya te cuento...
    Besotes

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  6. Hola, es la primera vez que vengo, yo aún no me animo con mis primeros cupcakes, pero éstos se ven realmente deliciosos!! Me quedo en éste momento a seguirte!!
    Un beso

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  7. Mándame algún cupcake de leche merengada. Cómo me gusta, gran idea

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  8. Mmmm, tienen que estar buenísimas. Qué buena idea!!

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  9. Con lo que les gusta a mis hijos la leche merengada... estos me los quedo...

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!