Cupcakes de piña

¡Hola cocinillas! Hoy estamos especialmente felices ya que "La semana de cocina gallega"  ha tenido una gran audiencia y nos consta que os gusto mucho. Eso nos hace tener mas ganas de continuar con este proyecto.. Así que, para no perder la costumbre, vamos con una nueva receta.

Cupcakes de piña

Esta receta la preparamos ya hace unos días pero entre unas cosas y otras todavía no os la habíamos podido enseñar. Se trata de unas cupcakes de piña. Entre sus ingredientes llevan: trocitos de piña, yogur y licor de piña.. todo esto hace que queden muy jugosas en el interior. Para la cobertura tuve dudas así que le pedí consejo a Acaramelada y me aconsejo un frosting de queso (Aquí podéis ver su receta) pero como yo no soy aficionado a este frosting acabe cubriéndolas con merengue francés (Así que vosotros mismos según vuestros gustos utilizáis uno u otro) Vamos con la receta..

Ingredientes (para 12u.)

2 huevos
140 gr de azúcar
120 gr de mantequilla en pomada
50 ml de leche
Medio yogur sabor piña
Un chorrito de licor de piña
1 cucharadadita de levadura química
120 gr de harina
3 rodajas de piña en almíbar.

Ademas
2 Claras
100 gr de azúcar
Un pellizco de sal 
Unas gotas de aroma de piña (Opcional)

Cupcakes de piña

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras batimos los huevos con el azúcar  la mantequilla, la leche, el yogur y el licor. 

2.- Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y mezclamos con los ingredientes anteriores.

3.- Cortamos la piña en dados muy pequeños y reservamos unos cuantos para decorar y el resto los mezclamos con la masa.

4.- Vertemos la masa en las capsulas de papel hasta 3/4 del volumen. Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar

5.- Batimos las claras con la sal y cuando comience a subir vamos añadiendo el azúcar hasta terminar de añadirlo todo y conseguir una textura firme y brillante. Si usamos aroma lo añadimos ahora y mezclamos.

6.- Cubrimos con el merengue las cupcakes y a continuación decoramos con los trocitos de piña reservados.

¿A que son fáciles? ¡Pues ya tardáis en prepararlas! ¡Nos vemos mañana!

 Gracias por leernos

Cupcakes de piña

18 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias Maria!! Quedaron muy chulas y de sabor ya.. UFFF!

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  2. WoW...me chiflan y encima de piña...toma ya!!!.

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  3. Se me hace la boca agua de ver las fotos, me apunto la receta e intentaré hacerla en breve, Uhmmm que buenos tienen que estar. Un beso

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    1. Yo también me la deje a la mano para repetirlas.. aunque creo que le cambiare el licor de piña por uno de coco.. A ver que tal sale..

      Un abrazo!

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  4. Juanan!! BIENVENIDO a Desafío en la Cocina!!! no conocía tu blog, así que por aquí me quedo.
    Soy Patricia, de Las Cosas de mi Cocina y estoy segura de que te encantará estar en el grupo!!

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    1. Hola Patricia!

      SI! Ya veo que tenéis un grupo de lo mas animado!!

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  5. Muy ricos.
    Bienvenido al desafio.
    http://anyolcocina.blogspot.com.es

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  6. Hola Juanan!Por aquí otra compi de desafios, no conocia tu blog y tienes unas recetas muy ricas asi que me quedo!!

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  7. Hola Juanan !!!! otra compi de desafios jeje... bienvenido. bss

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  8. Gracias chicas!!

    Muchos besos para todas!

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  9. bienvenido al desafio,yo también soy novata,y estoy deseando empezar ya un desafio.....besitos desde estepona

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  10. Juanan, guapo, bienvenido al Desafío. Ahora mismo me hago seguidora de tu blog y me quedo viendo tus ricas recetas. Besicos.

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  11. Holaaa, bienvenido al Desafío!! Me quedo de seguidora y me voy a ver la entrada de las orejas de carnaval pero ya mismo!! Un besito.
    Cocina con Nieves.

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  12. bienvenido al desafío, yo tambien me quedo en tu cocina

    nos vamos viendo!

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  13. Hola Juanan!! Que pinta más buena tienen esas cupcakes!!
    Me encnta vuestra cocina, así que por aquí me quedo, a la espera de un nuevo Desafío
    Un beso!!

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  14. Hola Juanma !!!! bienvenido al grupo de desafío yo también hace poco que he llegado y te tengo que decir que es un grupo de lo más familiar te lo vas a pasa a lo grande.
    He visto que vives en Valencia,si es a si vamos a ser vecinos o vivo en Torrent.
    Ahhhh me quedo en tu cocina que tiene unas cosas muy tentadoras.

    Besets

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!