Coca de tomate con bonito y pimientos

Reeditado el 13/01/2014




¡Hola a tod@s! Como ya algunos sabréis sigo de vacaciones y cocinando un montón y ademas me estoy dando cuenta de que cada vez sois mas los que me leéis (Gracias!!) así que hoy ha sido un día perfecto

Esta mañana me he despertado con una sensación muy rara.. no se porque me he acordado mucho de mi familia.. y claro me ha entrado mucha "morriña" .. Tenia que hacer algo.. (¿pero que?) Pues he llamado a mi madre y le he pedido una de esas "recetas de la abuela" y.. este ha sido el resultado...

   Ingredientes 


Para la masa
400 gr harina
20 gr levadura fresca de panadería
2 Huevos
1/2 Vaso de aceite + Un chorrito más (de oliva o de girasol, a vuestro gusto)
1/2 Vaso de agua
Una pizca de sal

Para la cobertura
3 tomates pelados y a trozos ( O un bote de tomates troceados en conserva)
2 Latitas de bonito en aceite
2 Pimientos (Uno verde y otro rojo)
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal


   Como hacer coca de tomate con bonito y pimientos

1.- Templamos el agua en bol grande (A unos 40º - 50ºC) Añadimos la levadura deshecha  y los huevos. Mezclamos bien. Añadimos la harina y la sal. Amasamos durante 5 minutos. Tapamos con un trapo y dejamos en sitio cálido para que fermente durante un par de horas hasta que doble el volumen

2.- Mientras tanto, preparamos el sofrito. Cortamos el pimiento en dados grandes. Lo freímos junto con el ajo en laminas, cuando este bien frito añadimos el tomate y dejamos freír durante unos 15 minutos a fuego lento. Añadimos el atún y ponemos a punto de sal.

3.- Cuando la masa haya subido lo suficiente, sacamos del bol y amasamos de nuevo añadiendo  el chorrito extra de aceite a la masa (Ademas el aceite nos ayudara a que no se nos pegue la masa a las manos) Una vez amasada estiramos con la yema de los dedos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Repartimos el sofrito (que estará templado) sobre la masa y dejamos de nuevo fermentar durante una hora.

4.-Horneamos la masa durante unos 35 - 45 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Se puede comer templada o fría, como aperitivo o merienda


¡Mil gracias por leerme!



4 comentarios:

  1. es que las cocas quedan bien de todas las maneras!! que maravilla
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  2. Tengo pendientísima hacer una coca en casa. Al final siempre hago pizza... por costumbre absurda. ¡Se ve estupenda! Un abrazo

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  3. Vivan las recetas de la abuela! Creo que ya tengo la idea.para la cena!

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  4. Se ve muy buena. La haré en cualquier momento. Gracias.

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Muchisimas gracias por dedicar unos instantes a comentar este post ¡Me hace mucha ilusión!