Cupcakes de frutos rojos.

Pensando en que preparar estos días me acorde de los moldes de colores que tenia de cuando hicimos los anteriores cupcakes de jengibre y caramelo… así que junto con eso y un bote de mermelada de frutos rojos me he decidido a preparar estas cupcakes tan buenas.

La decoración es muy simple, me gusta el aspecto casero así simplemente la cobertura y unas grageas de colores las cupcakes quedan de lo mas resultonas ¿No creéis?
La receta la he preparado sobre la marcha así que las cantidades que aparecen mas abajo son orientativas.

Ingredientes

300 gr. de harina
125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla en pomada
3 huevos
100 ml. de nata
150 gr. mermelada de frambuesa,
1 sobre de levadura
1pizca de sal

Para la decoración:
200ml de nata
50 gr. de azúcar
100 gr. de mermelada de frutos rojos
Unas grageas de colores

Elaboración
1.- Batimos en un bol los huevos con la mantequilla en pomada, la mermelada y la nata, cuando esté bien mezclado añadimos el azúcar y la sal.
2.- Añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos bien y rellenamos los moldes de papel 2/3.
3.- Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 -25 min.
4.- Dejamos enfriar  mientras montamos el resto de la nata con el azúcar y la mermelada(o solo la mermelada, si nos gusta el punto acido).
5.- Cubrimos con la crema y decoramos.




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